大肠用面粉搓揉，洗净放醋搓揉，然后翻面去掉一些肠内壁上的油，然后用清水漂洗干净，锅内放水下大肠，水开出沫捞出洗净，切短小段，锅里放油，姜片，花椒几颗，八角一个，油热下肠段煸炒出香味，多点料酒，加多一点开水，生抽老抽蚝油，加盖焖烧至肠软烂，放白糖调味，然后收汤撒葱段起锅
红烧大肠的江苏做法 扩展
先将大肠洗干净，放入锅中加水葱姜料酒煮熟，捞出切段，起锅放油，加葱姜把大肠段放入锅中翻炒，加红油，糖，酱油料酒，加点高汤烧会，出锅时加点祘味。
大肠用面粉搓揉，洗净放醋搓揉，然后翻面去掉一些肠内壁上的油，然后用清水漂洗干净，锅内放水下大肠，水开出沫捞出洗净，切短小段，锅里放油，姜片，花椒几颗，八角一个，油热下肠段煸炒出香味，多点料酒，加多一点开水，生抽老抽蚝油，加盖焖烧至肠软烂，放白糖调味，然后收汤撒葱段起锅
先将大肠洗干净，放入锅中加水葱姜料酒煮熟，捞出切段，起锅放油，加葱姜把大肠段放入锅中翻炒，加红油，糖，酱油料酒，加点高汤烧会，出锅时加点祘味。
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